快餐店美學

關於包裝的煞食之處，可以在本地中式快餐店的形象上印證得到。

唸大學的時候，為了滿足過盛的求知慾，周圍當旁聽生。記得有個通識課由蔡東豪主講，是到五年後的今日仍然有深刻印象的大學課，除了那期他做商台的關係突然好紅外，還因為他竟然敢實牙實齒話如果一生人只可以揀一隻股票的話，他會選大家樂。然後在另一堂課，他邀請了大快活的阿頭﹙到最近讀他的專欄才知道，原來是想親身驗證當時剛換走小丑形象的大快活的後台實力，以免影響自己的股票選擇﹚做嘉賓唱雙簧，但他發出的提問竟被對方以嫻熟的太極功夫一一抹走，看得台下的學生如我笑聲不絕。

不過形象真的很重要。當時大概是04年吧，大快活剛以「大」字形的標誌取代那個小丑公仔，並且正陸續以溫暖、有點Home Sweet Home的橙色取代那慘慘淡淡的綠色作為餐廳色調，同時一併更換椅子枱子。那時候的代言人是杜汶澤，之後加入梁洛施﹙蔡在近日的專欄中補充，當時大快活曾經委託過廣告公司做focus group調查，指當時的大家樂令人想到劉德華，很正氣；美心則叫人想起陳方安生，斯文格；而大快活，則像盧海鵬……﹚。記得蔡東豪當時分析，選杜汶澤是貪其形象夠草根，看上去是一個會去大快活食飯的人。果然，換標記轉色調用新代言人果然令大快活的生意在數年間轉虧為盈。而迎合健康飲食的潮流，他們近年亦開始在餐牌上轉變，做了更多輕盈之選。

另一個中式快餐店名牌美心，在這幾年間亦繼續走其高檔路線，除了同樣改名轉標誌﹙叫MX﹚外，食物亦精緻化，令自己在市場上繼續穩佔一席位。

至於龍頭大家樂，其股票表現已令它儼然成為公用股，究竟大快活和美心這些中式快餐店和其他外國兵，在這個經濟麻麻、低價食物反而有得做的環境下，會出些甚麼奇招搶客呢？想想他們出甚麼牌也過癮。